Le changement climatique a un impact considérable sur l’industrie viticole en Italie et dans le monde entier. Les vignerons doivent faire face à des conditions météorologiques de plus en plus extrêmes, telles que des épisodes de précipitations abondantes et des températures excessives, qui peuvent affecter la santé des vignes et la qualité des raisins. Dans cet article, nous nous pencherons sur la manière dont la Tenuta San Guido, une propriété viticole située en Toscane, fait face à ces défis et adapte ses pratiques pour maintenir la qualité de ses vins, en particulier son célèbre Sassicaia.
Sur les 2 500 hectares que compte la Tenuta San Guido, seulement 108 hectares sont dédiés à la vigne et à Sassicaia, ce qui représente environ 5% de la superficie totale. Cette superficie est plus que suffisante pour les besoins de Sassicaia, ce qui permet à la propriété de réaliser de véritables sélections et de maintenir un niveau de qualité élevé. Malgré les conditions météorologiques difficiles en 2023, avec notamment une forte présence de mildiou en Italie, la Tenuta San Guido a réussi à préserver ses vignes grâce à une bonne ventilation et à certaines techniques telles que l’utilisation de kaolin pour contrer les températures excessives.
Bien qu’il soit encore trop tôt pour évaluer précisément le millésime 2023, les raisins récoltés affichaient une maturité parfaite et un bon équilibre entre les maturités techniques et phénoliques. Cela donne de l’espoir pour la qualité des vins à venir. La Tenuta San Guido pratique également des macérations plus longues cette année, ce qui permettra d’obtenir des vins plus complexes et équilibrés.
La Tenuta San Guido met un fort accent sur le maintien de l’équilibre entre l’homme et la nature. Le domaine se compose principalement de forêts et de cultures traditionnelles, tandis que la vigne ne représente qu’une petite partie de la superficie totale. La propriété n’envisage pas d’étendre la surface viticole, mais investit plutôt dans des vignobles anciens dotés d’un système racinaire profond et résistant mieux aux aléas climatiques. La biodiversité est au c?ur des valeurs de la Tenuta San Guido, et elle joue un rôle essentiel dans la préservation de l’écosystème.
Pour faire face aux problèmes liés au changement climatique, la Tenuta San Guido fait appel à des agronomes expérimentés qui connaissent la physiologie de la vigne et utilisent des équipements appropriés. Des pratiques culturales adaptées sont mises en place, telles que la taille d’été pour éviter une exposition excessive des grappes à la chaleur et à la lumière, et l’effeuillage moins sévère pour protéger les raisins des températures élevées. La propriété utilise également des pratiques de vinification qui permettent de ralentir l’accumulation rapide des sucres et de préserver la complexité des composés phénoliques.
Il est crucial de souligner que la Tenuta San Guido reste fidèle à sa philosophie de production de vins de haute qualité, en se concentrant sur les cépages bordelais qui sont adaptés au terroir de la région. Bien que certains cépages autochtones puissent offrir des alternatives intéressantes dans d’autres régions d’Italie, la Tenuta San Guido croit en l’importance de l’adaptation du cépage au terroir spécifique pour obtenir les meilleurs résultats.
Malgré les défis posés par le changement climatique, la Tenuta San Guido reste optimiste quant à l’avenir de ses vins et de l’industrie viticole italienne dans son ensemble. La croissance actuelle du secteur est principalement axée sur la qualité plutôt que sur la quantité, et les vignerons italiens sont de plus en plus conscients de l’importance de s’adapter aux variations climatiques tout en préservant la biodiversité et en pratiquant le développement durable.
