Pour moi :

Je n’ai pas à stocker de la marchandise et concrètement je n’achète que ce qui est déjà vendu. Ceci est un bel avantage financier.

Comme l’année dernière à le même époque j’ai décidé de vous proposer une prévente sur les Jurançon du domaine Cauhapé à un prix vraiment très attractif.

En effet comme l’année dernière je me suis aligné, pour un achat de 3 bouteilles seulement, à un prix légèrement en dessous du prix à la propriété …

Prévente Flash 120 h (5 jours seulement) Jurançon domaine Cauhapé :

BALLET D’OCTOBRE

Séduisant, frais et vif, le nez offre une douce caresse de parfums exotiques et d’agrumes, mêlée à de belles notes de fruits pulpeux.

DÉGUSTATION
D’une belle intensité, le nez s’exprime sur des accents nets et agréables de fruits exotiques et d’agrumes portés par des notes de pains d’épices. Dès l’attaque en bouche, la douceur et la fraîcheur s’affiche sur un fruit extrêmement croquant procurant d’inoubliables sensations de plaisirs.

TERROIR
Argilo-siliceux, exposé au sud-est.

DEGRÉ
13.5 °

CÉPAGE
70 % Gros Manseng et 30 % Petit Manseng.

VINIFICATION
Eraflage suivi de macération pelliculaire pendant 12 heures. Pressurage pneumatique avec sélection des jus.

ELEVAGE
8 mois.

ACCORDS
Vin idéal au moment de l’apéritif. Accord harmonieux avec du foie gras mi-cuit. Original avec la cuisine sucrée-salée. Pour terminer le repas, il sera le bienvenu avec des tartes aux fruits : abricots, pêches, fraises, framboises ou bien des charlottes.

GARDE
7 ans et plus.

SYMPHONIE DE NOVEMBRE

Le nez très intense accorde les parfums de fruits exotiques et d’agrumes à des notes finement fumées, marquées de senteurs de résine, d’épices et de pain grillé.

DÉGUSTATION
Puissant et complexe, le nez évoque les fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées. En bouche, une matière ample et généreuse de développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, des fruits jaunes et d’épices.

TERROIR
Argilo-siliceux, exposé au sud-est.

DEGRÉ
14 °

CÉPAGE
Petit Manseng vendangé pendant la première décade de novembre.

RENDEMENT

28 hectolitre à l’hectare

VINIFICATION
Pressurage direct. Fermentation en barriques de 1 et 2 vins

ELEVAGE
Durant 10 mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves. La mise en bouteille s’effectue après 2 hivers.

ACCORDS
Une multitude de mariages harmonieux peuvent se concevoir avec la Symphonie de novembre : apéritif, foie gras mi-cuit, foie gras frais avec des pommes et des raisins, fromage de brebis, dessert au nougat, tarte tatin.

GARDE
Plus de 15 ans.

A ce prix là, sachez en profiter !

Elle est pas belle la vie !!!

Accéder aux Préventes

Fin de la prévente : mardi 6 décembre à minuit.

La marchandise sera disponible, je pense, à partir de jeudi 15 décembre.

OEnophilement !

Même si Alain Brumont a, paraît-il, un égo surdimensionné il faut reconnaître qu’il est l’un des meilleurs vinificateurs du Sud Ouest, Bordelais confondu.

Son Château Montus est devenu légendaire. C’est le type même de vin dans lequel il faut investir si vous désirer mettre en cave un vin de l’année de naissance de votre enfant. Dans une dégustation à l’aveugle les cuvées prestiges de Château Montus sur de vieux millésimes sont époustouflantes et rivalisent sans problèmes avec les plus grands crus classé du Bordelais.

Château Montus Prestige c’est la « Fleur de Confiance»  (André Roméro du domaine La Soumade) du Sud Ouest !

Château Montus Prestige est souvent surnommé Pétrus de Madiran par les plus grands dégustateurs mondiaux …

Dont je fais partie, bien évidemment ! …

???

Blague à part, chez Alain Brumont, tout est bon même les basics comme Torus qui bénéficie d’un excellent rapport qualité prix ou le milieu de gamme comme Argile rouge … Argile rouge c’est le chouchou de la Bichonne !!!

Les Pacherenc sont également de toute beauté.

Accéder aux Préventes

Fin de la prévente : dimanche 4 décembre à minuit.

La marchandise sera disponible, je pense, à partir de samedi 10 décembre.

OEnophilement !

Lundi dernier le 21 je suis monté comme prévu en Côte Chalonnaise. Je devais récupérer vos commandes de Joblot et Clos Salomon à Givry, Aubert de Villaine à Bouzeron.

Finalement je me suis fait accompagner par Julien des Ambassadeurs et c’est vrai que depuis quelques temps Julien et moi-même avons décidé d’associer nos compétences …

Autant dire qu’à deux, on est plus fort qu’à un !!!

D’autant plus que moi je suis assisté de « La Bichonne»  qui goûte pas mal non plus (elle s’entraîne régulièrement tous les jours …),  voire de Julie ma fille (qui elle goûte depuis l’âge de 12 ans …) et que Julien est assisté de Célia (sommelière …) qui elle goûte aussi merveilleusement bien.

A quatre, voire 5 avec Julie, les viticulteurs n’ont qu’à bien se tenir pour le bonheur de nos clientèles respectives.

Rien que 3 femmes dans ce jury car oui les femmes sont plus douées que les hommes en dégustation car elles ont un cerveau émotionnel plus développé …

Nous avions rendez-vous au domaine Joblot à Givry où nous avons été reçus par Juliette la fille de Jean-Marc. Nous avons été déçus de ne ne pas voir Jean-Marc qui était en week-end prolongé et en même temps ravis de connaître Juliette la fille de la maison qui visiblement sait de quoi elle parle.

Et puis de toute façon, Julien, lui, il préfère les filles !

???

Vers 12 h 30 nous sommes montés au Clos Salomon.

Nous avons été reçus par Fabrice Perroto et Queuqueu.

Queuqueu, c’est le surnom de Dominique l’ouvrier chef et responsable qualité  de Clos Salomon.

Autant dire un mec très important…

Ludo (Ludovic du Gardin)  était malade au fond de son lit avec beaucoup de fièvre.

Là nous avons dégusté le Montagny 2009 et 2010, le Givry blanc Premier Cru « La Grande Berge»  2010 et bien sûr le Givry Premier Cru Clos Salomon 2010 et 2009 pour le souvenir.

Ensuite Fabrice (Fabrice Perroto) nous à offert le restaurant à Givry. Nous sommes allez à « La Cadole »  à Givry.

En Bourgogne une cadole est un abri de vignerons, vous savez ,ces petites maisons ou cabanes de pierre que l’on trouve au beau milieu des vignes.

Nous avons très bien mangé et bien bu …

Merci Fabrice !

Ensuite nous sommes allés chez Alain Hasard aux « Champs de l’Abbaye» , vigneron à Aluze près de Mercurey.

Alain et Isabelle Hasard conduisent la vigne en biodynamie et c’est l’un des domaines très en vogue actuellement.

C’est vraiment justifié car leurs vins sont tout simplement fantastiques. C’est du Aubert de Villaine en moins connu …

Des vins d’une précision parfaite avec un rendu du terroir époustouflant. On a l’impression de manger de la Côte Chalonnaise.

Des vins d’une personnalité incroyable, comme je le dis souvent des vins qui créent de l’émotion et vous font vibrer. Je ne suis pas spécialement croyant en biodynamie mais je suis obligé de reconnaître le résultat qui est là dans mon verre !

Bravo Monsieur et Madame Hasard !!!

Evidemment ce n’est peut-être pas un hasard ! …

???

En effet, le rendement moyen sur l’ensemble de l’exploitation (7 hectares) est de 22 hectolitres à l’hectare, à comparer aux 35-40 voire 50 hectolitres des autres …

Ensuite nous sommes allé chez Aubert de Villaine à Bouzeron où nous avons été reçus par Pierre de Benoît, le neveu d’Aubert de Villaine. Pierre est un garçon charmant qui ne se prend pas la tête mais je ne veux pas lui faire de la pub car c’est déjà fait et de toute manière il n’a jamais rien à vendre … Je fais partie des quelques privilégiés qui ont le droit d’acheter quelques bouteilles d’Aubert de Villaine.

Voilà, nous sommes repassés chez Clos Salomon où nous avons aperçu Ludovic qui venait de sortir de son lit ( Baban il est très balade !!!)  et avait une très petite mine.

Ensuite nous sommes rentrés à Saint Chamond.

OEnophilement !

Samedi et dimanche dernier avait lieu comme prévu notre dégustation de vins moelleux.

Samedi 11 vins ont été dégustés tout au long de la journée et dimanche matin 9 vins seulement ce qui n’est déjà pas si mal :

Dimanche matin au magasin

Dimanche matin, après une mise en bouche sur un Bourgogne blanc Cuvée des Ormes 2007 puis sur un Meursault « Limozin»  2006 de Chez Sylvain Dussort, nous avons enchaîné sur une dégustation de 7 vins blancs moelleux :

1 Pacherenc du Vic Bilh « Cuvée Vendemiaire»  d’Alain Brumont 2005

1 Pacherenc du Vic Bilh « Cuvée Brumaire»  d’Alain Brumont 2006

1 Jurançon domaine Cauhapé « Ballet d’octobre»  2006

1 Jurançon domaine Cauhapé « Noblesse du temps»  2004

1 Saussignac Château Tourmentine 2002

1 Sauternes Chartreuse de Coutet 1998

1 Sauternes « Cuvée d’exception»  de Chez Dourthe 2005

Le moelleux le plus apprécié a été sans hésitation le Sauternes « Cuvée d’exception»  de chez Dourthe 2005. Arrive juste derrière le Jurançon « Noblesse du temps»  du domaine Cauhapé 2004 et le Saussignac du Château Tourmentine 2002.

Les meilleurs rapports qualité prix sont le Pacherenc du Vic Bihl « Cuvée Vendemiaire»  d’Alain Brumont 2005 et le Saussignac du Château Tourmentine 2002.

Il va sans dire que la Cuvée des Ormes 2007 de Sylvain Dussort est un grand vin de Bourgogne à petit prix et que le Meursault « Limozin»  2006 est un modèle du genre …

Œnophilement vôtre !

Nous dégusterons à partir de 10 h le matin et à partir de 16 h l’après midi.

Œnophilement vôtre !

Après cette magnifique entrée « Brochette de crevettes, magret de canard fumé sur lit de brocolis»   nous avons eu droit à des « Vols au vent sauce financière aux truffes du Périgord»  …

Ensuite plateau de fromages de Maître Richard et « Crumble aux pommes»  élaboré par notre élève Catherine …

Pour accompagner ce repas nous avons dégusté :

1 hautes-côtes-de-beaune blanc du domaine Chevrot,

1 Maranges blanc du même domaine,

1 Chassagne Montrachet Fontaine-Gagnard,

1 Saint-Aubin 1er Cru Murgers des dents de chien du domaine Jean Chartron,

1 Pommard du domaine Jean-Marc Vincent,

1 Puligny Montrachet 1er Cru les Perrières du domaine Carillon …

Visiblement, tout le monde a été ravi de cette superbe soirée qui malgré tout est resté très studieuse.

Notre prochaine et deuxième soirée sur la Côte de Beaune sera plus particulièrement consacrée cette fois-ci aux vins rouges de la Côte de Beaune.

Œnophilement vôtre !

Comme prévu, j’ai passé ma journée de mardi en Côte de Beaune.

Le matin, je suis allé au domaine Chevrot à Cheilly-les-Maranges.

Cave de vieillissement au domaine Chevrot

Pablo Chevrot

Cheilly-les-Maranges se trouve en Saône et Loire, légèrement au sud-ouest de Chagny, à la limite du département de la Saône et Loire et du département de la Côte d’Or.

Maranges est la première appellation au sud de la Côte de Beaune. On y fait quasiment que des rouges. Les Blancs sont très rares et représentent seulement 4 % de l’appellation. Cette appellation peu connue bénéficie encore d’un excellent rapport qualité prix.

Le domaine Chevrot  produit  sur 20 ha d’excellents vins que je vous recommande vraiment. Deux générations travaille au domaine, les parents Fernand et Catherine, les enfants Pablo et Vincent. Pablo et Vincent sont œnologues. Pablo est marié avec Kaori qui est japonaise et œnologue.

Kaori s’occupe du site internet.

http://www.chevrot.fr/

Elle a même son blog en japonnais que je vous recommande vivement …

毎年恒例のドメーヌ・シュヴロのワイン祭り“Portes Ouvertes”の時期になりました。フランスは、カトリック諸聖人の祝日で学校がお休みの期間になります。家族やお友達を誘って、是非お越しください。

ドメーヌ・シュヴロの蔵開放
場所：ドメーヌ・シュヴロ（マランジュ、７１）
日時：１０月３０日（金）、３１日（土）、１１月１日（日）
１０時～１９時

Rires !!!

Fernand Chevrot

Fernand Kaori et Vincent

Depuis peu le domaine est en reconversion vers l’agriculture biologique.

Les Chevrot sont des gens vraiment très très sympathiques !

Ensuite à midi j’ai rejoint Sylvain Dussort à Meursault.

Après une dégustation de ses différentes cuvées, Cuvée des Ormes 2007, Meursault 2007, Meursault le Limozin 2007, Bourgogne rouge 2007, Beaune 2007, nous avons été déjeuner ensemble au restaurant.

Sylvain Dussort et Georges votre serviteur

Nous avons dégusté un Meursault sur l’entrée, puis un Beaune sur le plat de résistance.

Ensuite nous avons été nous faire payer un dernier verre chez Fabien à la Cave des Vieilles Vignes sur la place de Meursault.

Enfin nous sommes donc retournés chez Sylvain pour déguster cette fois-ci quelques cuvées du nouveau millésime 2009.

Sylvain Dussort

Vieux millésimes

Cave Sylvain Dussort

Sylvain Dussort

Le millésime 2009 sera certainement un très grand millésime. Les vins se goûtent déjà très bien même si les malos ne sont pas tout à fait terminées.

Vers 16 h, j’ai chargé mon véhicule et, « grâce à mon GPS» , je suis rentré à Saint Chamond.

Œnophilement vôtre !

J’ai été très surpris par la qualité de ces grands vins du Pays d’Oc …

Venez tous et nombreux à partir de 16 h.

Œnophilement vôtre !

Hier au soir nous étions 12 personnes pour notre soirée œnologique au restaurant « Les Ambassadeurs» . Le thème de la soirée était la Bourgogne et visiblement les Chablis et autres Corton Grand Cru ont été très appréciés par l’ensemble des convives.

A voir leurs têtes au moment de passer à la caisse, ils ont l’air très heureux !!!

La prochaine soirée œnologique au restaurant « Les Ambassadeurs»  aura lieu le jeudi 12 novembre. Elle aura pour thème le Val de Loire. Pensez à vous inscrire dès maintenant.

Œnophilement vôtre !