Bonjour,

Nous vous proposons 7 stages d’œnologie, 1 stage d’initiation et 6 stages de perfectionnement.

Tous ces stages ont lieu sur 8 soirées de 4 heures (de 20 h à 24 h environ).

Les prochains stages d’initiation à l’œnologie à la MJC de Saint Chamond démarreront fin février 2012.

Les cours ont lieu tous les 15 jours, le mercredi (1 mercredi sur 2) ou le vendredi (1 vendredi sur 2).

Voici le programme du stage d’initiation :

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

Stage d’initiation à l’œnologie, découverte et plaisir du vin

32 h en 8 séances de 4 h.

Au cours de chaque séance dégustation de 6 vins + repas

Tarif saison 2011-2012 : 290 € les 8 séances (repas compris) + adhésion M.J.C. : 16,50 €

Les bases de la dégustation

Regarder le vin
Les arômes du vin
Le goût du vin, la longueur en bouche
Parler du vin et faire un commentaire de dégustation

Les Grands cépages

Mieux comprendre la diversité des vins en étudiant les grands cépages

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

Les grands cépages rouges
Les grands cépages blancs

Les travaux dans la vigne

Notions de viticulture
La conduite de la vigne tout au long de l’année
Le cycle végétatif de la vigne

La vinification (éléments d’oenologie)

Le raisin
La vinification des vins rouges
La fermentation alcoolique
La deuxième fermentation malo-lactique
Les paramettres de vinification
La vinification en macération carbonique

La vinification (2)

La vinification des vins blancs

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

Le cas des vins blancs moelleux et liquoreux
Les vendanges tardives
Les vins doux naturel
Le vin jaune
Les vins de pailles et autres vinifications marginales
La vinification des vins rosés

La vinification (3)

La vinification des Champagnes et Crémants
La méthode rurale
Les autres vins effervescents

Vins de terroir et appellation d’origine controlée

Les éléments du terroir
Les facteurs fixes
Les facteurs variables

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

Relation entre facteurs du terroir et propriétés organoleptiques des vins

La conservation des vins

L’apogée des vins
Se faire une bonne cave

Le service du vin

Les verres à dégustation
Le carafage des vins
La température de service des vins
La température de dégustation des vins
Les accords des mets et des vins
L’ordre des vins à table

La Bourgogne, un terroir d’exception

Le Chablisien
La Côte de Nuits
La Côte de Beaune
La Côte Chalonnaise
Le Mâconnais
Le Beaujolais

L’histoire du vin

L’importance du vin dans la culture française

Le vin et la santé

L’étude Paquid 1988-1998

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

L’étude danoise 1995
Le french paradox
L’étude de Nancy 1998

Inscrivez vous dès maintenant :

La Passion des Vins : 04 77 22 06 86

Il existe également 6 stages de perfectionnement :

32 h en 8 séances de 4 h.

Au cours de chaque séance dégustation de 6 vins + repas

Tarif saison 2010-2011 : 320 € les 8 séances (repas compris) + adhésion M.J.C. : 16,50 €

Perfectionnement Bourgogne

Perfectionnement Bordeaux

Perfectionnement Val de Loire

Perfectionnement Vallée du Rhône et vignobles de la méditerranée

Perfectionnement à l’Analyse Sensorielle et aux techniques d’élaboration des vins

Perfectionnement Grands Crus réservé aux élèves ayant déjà effectué le stage Bourgogne et le stage Bordeaux

Il y a deux groupes : le groupe du mercredi soir et le groupe du vendredi soir.

Je suis très très satisfait et si les demandes continue d’affluer, j’envisage éventuellement de créer un troisième groupe le mardi soir à la MJC de Saint Chamond, la soirée du jeudi soir étant réservée pour les soirées ambassadeurs et pour la MJC de Saint-Martin-La-Plaine.

Amicalement.

Mardi soir avait lieu la dernière séance d’un mini-stage d’initiation à l’œnologie sur 3 soirées à la M.J.C. de Rive de Gier.

L’ambiance fut très très chaleureuse et tout le monde s’est quitté dans l’espoir de se revoir au mois de janvier …

En  2010 devrait démarrer un nouveau stage d’initiation à l’œnologie mais cette fois-ci sur 8 soirées comme il se fait à la M.J.C. de Saint-Chamond et comme il est prévu à la M.J.C. de Saint-Martin-la-Plaine.

En effet, je vous rappelle qu’un nouveau stage d’initiation à l’œnologie  doit démarrer le jeudi 14 janvier 2010 à la M.J.C. de Saint Martin-la-Plaine.

Œnophilement vôtre !

Pour agrandir l’article cliquer sur celui-ci.

Merci Florence Réa et » LE PROGRÈS»  pour ce bel article qui reflète assez bien l’ambiance de nos cours d’œnologie …

Amicalement.

Vendredi 13 novembre, les élèves du cours d’initiation à l’œnologie ont eu droit à une interrogation écrite sur les cépages utilisés dans les diverses régions viticoles françaises.

Visiblement, cela ne les a pas trop stressés et l’ambiance fut très détendue pour cette nouvelle soirée dont le thème était les travaux dans la vigne.

Œnophilement vôtre !

Après cette magnifique entrée « Brochette de crevettes, magret de canard fumé sur lit de brocolis»   nous avons eu droit à des « Vols au vent sauce financière aux truffes du Périgord»  …

Ensuite plateau de fromages de Maître Richard et « Crumble aux pommes»  élaboré par notre élève Catherine …

Pour accompagner ce repas nous avons dégusté :

1 hautes-côtes-de-beaune blanc du domaine Chevrot,

1 Maranges blanc du même domaine,

1 Chassagne Montrachet Fontaine-Gagnard,

1 Saint-Aubin 1er Cru Murgers des dents de chien du domaine Jean Chartron,

1 Pommard du domaine Jean-Marc Vincent,

1 Puligny Montrachet 1er Cru les Perrières du domaine Carillon …

Visiblement, tout le monde a été ravi de cette superbe soirée qui malgré tout est resté très studieuse.

Notre prochaine et deuxième soirée sur la Côte de Beaune sera plus particulièrement consacrée cette fois-ci aux vins rouges de la Côte de Beaune.

Œnophilement vôtre !

Le but de cette soirée était de présenter le nouveau stage d’initiation à l’œnologie qui doit démarrer le jeudi 14 janvier.

25 personnes ont participé à cette soirée.

Nous en avons profité pour faire une initiation à la dégustation des vins, l’histoire de se mettre dans l’ambiance …

J’ai été très agréablement surpris par la motivation de l’équipe de la M.J.C. qui nous avait  magnifiquement décoré la salle.

Bravo à toute l’équipe !

Mercredi, notre cours sur la Bourgogne était consacré au Mâconnais.

Nous en avons profité pour  comparer les vins de Pierre Vessigaud et ceux du Château des Rontets.

Les vins du Château des Rontets sont nets et très précis quant à l’expression du terroir.

Ceux de Pierre Vessigaud sont plus exubérants, avec un gras impressionnant.

Les avis sont très partagés. Ce qu’il y a de sûr c’est que tous ces vins sont d’un très hauts niveau et font partie des meilleurs de l’appellation Pouilly-Fuissé.

Œnophilement vôtre !

Les prochaines soirées auront lieu le mardi 10 novembre et le mardi 1er décembre.

17  élèves sont inscrits à ce stage.

Après une première soirée très studieuse et fort sympathique, les élèves m’ont paru très motivés.

Œnophilement !

Hier, soirée initiation à la M.J.C. de Saint Chamond.

Monsieur Saïd Idir, le nouveau directeur de la M.J.C. de Saint Chamond, faisait partie des nôtres. Il en a profité pour souhaiter la bienvenue à tous ces nouveaux élèves.

Nous avons passé une soirée à la fois studieuse et fort sympathique.

Amicalement.