Voici quelques photos de l’année dernière 2011 :

Amicalement.

Je monte lundi 13 janvier en Mâconnais et je m’arrêterai chez Pierre Vessigaud.

Pierre Vessigaud est un viticulteur de talent. C’est ma référence en Mâconnais.

Ses Pouilly-Fuissé « Vers Agnières»  et « Vers Pouilly»  mériteraient franchement une appellation Premier Cru.

Ses Mâcon sont splendides tout particulièrement son Mâcon-Fuissé « Les Hauts de Fuissé»  qui est remarquable !

Quant au Mâcon « Les Taches»  c’est encore mieux !!! Une vraie bombe dont il faut profiter car il n’y en a pas toute l’année …

Accéder aux Préventes

Jusqu’à 40 % de remise (9.36 € la bouteille de 75 cl) sur le Mâcon-Fuissé « Les Hauts de Fuissé» .

Pour en bénéficier n’hésitez pas à vous regrouper !

Oenophilement !

Mardi soir, je me suis fait engueuler par la Bichonne car j’avais trop travaillé !

??? …

Mardi, comme prévu, je suis monté en Côte de Beaune accompagné d’Hervé l’un de mes élèves. Nous sommes partis assez tôt le matin pour éviter les bouchons lyonnais car nous avions rendez-vous chez Sylvain Bzikot à Puligny-Montachet à 10 heures du matin.

Vers 9 h 45 nous étions à Puligny où nous sommes allés prendre un café et un croissant au bistrot du coin l’histoire de se mettre quelque chose dans le ventre avant d’attaquer notre dure journée de dégustation. A cette heure là nous étions loin d’imaginer qu’elle serait aussi dure …

A 10 heures nous avons été reçu chez Sylvain Bzikot où nous avons dégusté la panoplie complète des vins de Puligny-Montachet.

Pour une entrée en matière c’est plutôt sympa !!! En effet comme je le dis dans mon cours sur l’initiation à la dégustation :

»  L’heure idéale pour une dégustation de vin est 10 heures le matin.

Il est important de recracher le vin ! « 

Avec le Puligny-Montrachet c’est un peu plus compliqué mais il faut savoir se raisonner.

C’est ce que d’entrée j’ai expliqué à Hervé, mon élève, pour lui éviter toute dérive, d’autant que la journée serait longue et particulièrement studieuse puisque nous avions au programme l’étude des Puligny-Montachet, des Meursault, des Pommard sans oublier les Volnay et autres Monthélie.

Vers midi, Sylvain Bzikot, Hervé et moi-même nous nous sommes rendus chez Sylvain Dussort où nous avions rendez vous pour déjeuner. Sylvain Bzikot est parti avec deux bouteilles de premier Cru « Les Follatières»  sous le bras.

Là nous sommes tombés sur la maman de Sylvain Dussort Dussort qui nous a expliqué que  Sylvain était à Pommard et qu’il avait demandé qu’on l’appelle au téléphone.

Sur ce, Sylain Bzikot appelle et nous explique que nous sommes attendus pour déjeuner à l’Alambic sur la place de Pommard. Moi j’ai cru que l’Alambic c’était un restaurant mais non ce n’est pas un restaurant … C’est un truc de malade avec un alambic sur une remorque et une casse-croûte de folie où tu te tapes les huîtres, le boudin, le lard, une quarantaine de Meursault et Meursault Premier Cru, quelques Puligny-Montrachet et Premier Cru, divers Pommard et Volnay Premier Cru, l’eau de vie de poire et autres prunelle !!!

Les photos parlent d’elle-même !

Sur la photo 13 vous avez de gauche à droite Sylvain Bzykot, Sylvain Dussort et Rodolphe Demougeot pour ceux qui ne les connaissent pas.

Sur la photo 25, vous avez Hervé, un élève visiblement heureux !!!

Sur la même 25, ce n’est pas de l’eau , c’est de l’eau de vie de poire, un vieux médicament utilisé traditionnellement à Meursault pour lutter contre les rigueurs de l’hiver !!!

La suite de l’histoire c’est Hervé qui vous la racontera mais d’après les photos, nous sommes allés chez Rodolphe où nous avons dégusté les Pommard et autre Volnay …

Ensuite nous avons pris quelques photos de Meursault  au crépuscule et avons terminé notre dure journée de labeur par une dernière dégustation de Meursault  chez Sylvain Dussort.

Certaines photos de fin de soirée prises par Hervé ont été censurées par moi-même et ne peuvent en aucun cas être diffusées …

Je me suis fait engueuler par la Bichonne car j’avais trop travaillé !

Amicalement.

Lundi soir avait lieu notre deuxième soirée d’initiation à l’oenologie à l’ENISE (Ecole Nationale d’Ingénieurs de Saint Etienne). 26 élèves ingénieurs était présent contre 25 lors de notre première soirée.

Comme d’habitude ce fut un grand plaisir pour moi d’initier ces générations d’avenir !

Une soirée à la fois studieuse et très très conviviale …

Oenophilement.

Pour votre information, vu sur le net :

»  Contre toute attente, même si dernièrement des rumeurs avaient commencé à jaillir, Hervé Reynaud est le premier candidat de droite à se déclarer pour les prochaines législatives dans la troisième circonscription de la Loire.

Si les candidatures se suivent, elles ne se ressemblent pas ! Philippe Kizirian avait choisi le cadre chaleureux de la Maison des Chanoines au cœur de la ville de Saint-Chamond, Hervé Reynaud a mis le cap sur la limite géographique de la troisième circonscription en pleine Vallée du Gier, à Châteauneuf, dans une usine de fabrication de machines spécialisées pour la boulangerie artisanale, Gecoma. «Tout un symbole a –t-il expliqué en préambule de sa déclaration de candidature pour les prochaines législatives, le symbole du savoir faire qui est le notre, des entreprises qui viennent s’implanter sur notre territoire, qui produisent et qui emploient. Un symbole important également pour prouver que la circonscription ne se cantonne pas à sa capitale Saint-Chamond ! je souhaitais vivement insister sur ce point qui justifie notre présence ici, aujourd’hui. Nous sommes dans une entreprise, il nous faut proposer du contenu, du concret ». Il a donc levé le voile sur la rumeur qui circulait et a annoncé officiellement sa candidature « en compagnie de ses amis ».

Un projet de territoire

« Depuis, un certain nombre de semaines, les postulants à la candidature se regardent, hésitent, attendent une hypothétique investiture … comme si cette investiture était un sésame indispensable avant de se lancer. Je souhaite moi, m’extraire de ce que je nomme une tambouille politique et me présente devant les électeurs, devant les habitants de ce territoire. Ils sont lassés de tout ça et ils ont raison. Ils n’en ont pas moins de très nombreuses attentes en matière d’emploi et de sécurité, notamment ». C’est donc « un vrai projet de territoire que nous souhaitons, mes amis et moi proposer pour le Sud de la Loire, un projet qui défende ses valeurs, qui puisse lui permettre de profiter de ses nombreux atouts : une situation géographique privilégiée, des PME innovantes et dynamiques, la proximité du Pilat, entres autres… » L’emploi, la création et le développement des zones d’activités, la sécurité, l’aménagement du territoire sont les points essentiels sur lequel le candidat à la députation souhaite se focaliser « déçu de l’inertie des candidats comme de celle des équipes en place ».

« J’appelle tous ceux qui sont proches de nous à nous rejoindre » !

Un appel au rassemblement et à l’Union des Forces a donc été lancé par le candidat à toutes les personnes qui partagent leurs vues. Reste à savoir si cet appel pourra être entendu dans un paysage particulièrement divisé à droite, depuis quelques années, notamment à Saint-Chamond. Pour l’instant, divers droite, sans étiquette, Hervé Reynaud confie que s’il accepte les soutiens, il conservera par contre son indépendance ! « On ne refuse pas un soutien, mais j’ai toujours été cohérent là-dessus, je tiens à mon indépendance. Il est clair qu’il est primordial de conserver la circonscription à droite-centre droite. » A la question du cumul des mandats qui agite bien des électeurs, Hervé Reynaud est catégorique.  Contrairement au Maire de Saint-Chamond, Philippe Kizirian, pas question pour le candidat d’abandonner la Municipalité de Saint-Chamond aux profits des « ors de la République ». « Si la Municipalité et 2014 reste un objectif primordial pour nous, il est certain que disposer d’une envergure nationale est extrêmement important pour faire remonter les problèmes ! Avoir un député qui incarne ces valeurs est indispensable ». Gauche – Droite ! Il semblerait que la campagne a démarré dans la troisième circonscription de la Loire et que les débats sont lancés.

ESP « 

Source : http://www.zoomdici.fr

Amicalement.

Ce stage démarrera le mercredi 29 février.

Merci de vous inscrire très très rapidement, le nombre de place est limité et déjà 9 personnes sont intéressées.

Oenophilement !

Un nouveau stage de perfectionnement à l’oenologie « Vallée de la Loire»  est prévu le vendredi soir. Ce nouveau stage de perfectionnement démarrera le vendredi 16 mars.

Je vous recommande ce nouveau stage qui vous permettra de découvrir une multitude de vins moins connus dans nos région.

En effet, la Vallée de Loire est certainement, sur ses 1000 kilomètres de long, le vignoble qui présente le plus de diversité de terroirs et de vins.

Œnophilement.

Dorénavant le magasin sera fermé le jeudi matin. En effet compte tenu que nous travaillons de plus en plus en soirée, j’ai décidé de nous accorder une demi-journée de récupération en milieu de semaine.

Merci de votre compréhension.

Amicalement.

Le vignoble du Val de Loire est certainement le vignoble de France où l’on rencontre le plus de diversité.

L’apport de ce vignoble au patrimoine des vins français est primordial.

En effet cette région peut tout produire, de la liqueur la plus concentrée au vin le plus sec, de la saveur la plus fruitée au minéral le plus proche du terroir, du vin primeur au vin plus que centenaire.

Les vins de Loire sont également réputés pour leur bon rapport qualité prix et en principe il ne devrait pas vider votre compte en banque, ce qui n’est pas négligeable en cette période de crise …

Les vins de Loire, sans avoir le prestige des grands Bordeaux ou des grands Bourgognes méritent vraiment que l’on s’y intéresse.

Le vignoble du Val de Loire s’étend sur près de 1000 km entre Nantes et l’Auvergne, le long de la Loire, le fleuve le plus long de France.

Avec une superficie de 70 000 ha, c’est le troisième vignoble de France derrière le vignoble aquitain (118 000 ha) et le vignoble du Languedoc Roussillon (79 500 ha).

A titre de comparaison, le vignoble bourguignon, objet de notre précédent stage, ne représente que 25 800 ha (hors Beaujolais …).

Le seul trait commun entre tous les vins du Val de Loire est leur proximité avec le fleuve.

Sur une telle étendue, on trouve tous les types de terroirs, de climats et d’encépagements.

Le long de cette vallée de la Loire, on trouve toutes sortes de vins, blancs, rosés et rouges. Les blancs sont secs, tendres, demi-secs, moelleux, liquoreux et même effervescents. Les rosés sont secs ou doux. Les rouges vont des rouges très légers, à boire rapidement sur le fruit, vers des rouges beaucoup plus structurés et de très bonne garde.

La longévité extraordinaire des grands liquoreux de Loire est plus que légendaire. On ouvre encore aujourd’hui quelques précieux flacons qui datent de la fin du 19^ème siècle.

D’autre part, les vins du Val de Loire sont très sensibles au millésime comme souvent dans les vignobles septentrionaux ce qui augmente encore la diversité.

La Loire naît au mont Gerbier-des-Joncs à un endroit où la vigne est inconnue.

Il lui faut parcourir bon nombre de kilomètres avant de rencontrer quelques vignobles peu prestigieux mais que nous connaissons bien, le vignoble des Côtes du Forez près de chez nous et un peu plus au nord, le vignoble de la Côte Roannaise.

A l’ouest, à la hauteur de Clermont-Ferrand on trouve le  vignoble des Côtes d’Auvergne encore moins célèbre que les deux précédents.

Maison de vignes à Montlouis

Au Sud de Moulins se trouve le vignoble de Saint-Pourcain-sur-Sioule qui pas plus que les précédents n’a de grande réputation.

On passe Nevers, et 50 km au nord, voilà que, tout à coup, la Loire traverse une région célèbre ayant acquis une réputation mondiale pour ses grands blancs secs qui ont pour nom Sancerre et Pouilly-Fumé. Dans le prolongement de Sancerre, à l’ouest en direction de Tours, se trouve le Berry avec le vignoble de Ménetou-Salon, puis plus loin les vignobles moins célèbres de Quincy et de Reuilly.

Au sud du Berry, se trouve le vignoble de Châteaumeillant, vignoble peu connu et présentant moins d’intérêt.

Vignoble de Reuilly

100 km plus loin à l’Ouest, arrivent enfin Tours et la Touraine. Dès lors la vigne ne va plus cesser de saluer le fleuve dans sa course tranquille vers l’océan.

Cependant, de colline en vallée, de vallée en coteau, et de coteau en colline, les différences s’affirment davantage que les similitudes.

On traverse successivement, la Touraine, le Saumurois, l’Anjou et enfin le Pays Nantais.

Tout au long de ce lent et tranquille parcours sinueux on trouve tous les styles de vins, des rouges et rosés d’Anjou aux blancs secs du pays Nantais, en passant par les blancs tourangeaux et angevins, ici tranquilles, là effervescents, tantôt secs, tendres (demi-secs …) ou moelleux, parfois en assemblage de plusieurs cépages, souvent d’un seul cépage, tantôt à boire dans leur prime jeunesse, tantôt de longue garde, des vins pour tous les goûts et pour tous les budgets.

Cette région de Loire est une mine de découverte pour qui veut bien s’y intéresser et c’est la raison de ce nouveau stage.

Je vous souhaite la grande aventure en pays de Loire et buvons à notre santé !

Un petit tour d’horizon sur les principales appellations

Le Pays Nantais :

Muscadet Sèvre-et-Maine, Muscadet Coteaux de la Loire, Muscadet Côtes de Grandlieu et Muscadet : 4 appellations qui produisent un vin blanc sec à  partir de cépage Melon de Bourgogne appelé localement Muscadet.

Les meilleurs Muscadets sont en principe ceux de Sèvre-et-Maine.

Gros Plant du Pays Nantais : vin blanc sec de petite envergure produit à partir du cépage folle blanche.

L’Anjou :

L’Anjou produit toute la gamme possible de vins : blancs, rouges, rosés, secs, demi-secs, moelleux, liquoreux, tranquilles ou effervescents. Le patrimoine viticole de l’Anjou est d’une richesse exceptionnelle.

Anjou : désigne des vins blancs secs à base de Chenin, des rosés secs à base de Grolleau, des vins rouges à base de Gamay ou de Cabernet.

Cabernet d’Anjou : désigne les rosés demi-secs à base de Cabernet Franc.

Anjou-Villages : les meilleurs rouges à base de Cabernet franc pour l’essentiel et de Cabernet sauvignon.

Savennières : La région de Savennières donne les plus grands blancs de Loire généralement secs à base de Chenin.

Coteau de l’Aubance, Coteau du Layon, Bonnezeaux et Quart de Chaume : ces appellations produisent des moelleux et des grands liquoreux à base de Chenin. Ces vins sont d’une complexité étonnante et vieillissent merveilleusement bien. Ce sont les grands liquoreux de Loire avec les Vouvray que l’on trouve plus loin en Touraine.

Le Saumurois :

Château dans le Val de Loire

Saumur : cette appellation désigne des vins blancs secs à base de chenin, issus de terroirs calcaires et bénéficiant d’un excellent rapport qualité prix.

Les Saumur rouges présentent moins d’intérêt et manquent souvent de profondeur.

Saumur Champigny : Vins rouges de qualité issus d’un terroir plus argileux et plus ensoleillé.

Coteaux de Saumur : désigne les moelleux de Saumur à base de Chenin, rares mais quelquefois remarquables.

Saumur mousseux : Vins effervescents de Saumur à base Chenin.

Crémant de Loire : de plus en plus on préfère l’appellation Crémant de Loire à celle de Saumur mousseux. Cette appellation permet l’apport de raisin de tout le val de Loire contrairement à l’appellation Saumur mousseux.

La Touraine :

Touraine : appellation vaste qui regroupe des rouges primeurs de gamay, des rouges un peu plus de garde avec l’appoint de Cabernet et   de Cot (Malbec), des blancs à base de Sauvignon et de Chenin, des rosés de pineau d’Aunis, de Gamay, de Pinot gris et de Pinot noir.

Chinon, Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil : on y trouve essentiellement des vins rouges à base de Cabernet Franc, souples et fruités, de moyenne garde mais qui peuvent dans les grands millésimes être exceptionnels.

Montlouis et Vouvray : vins blancs secs, demi-secs, moelleux, liquoreux, pétillants et effervescents tous à base de Chenin. Les liquoreux peuvent être vraiment très grands. Les grands liquoreux de légende

Mairie de Vouvray

sont souvent élaborés que les grandes années où la maturité le permet.

Le Centre Loire :

Sancerre, Pouilly Fumé et Ménetou Salon : paradis du Sauvignon avec de très grands blancs surtout à Sancerre et à Pouilly Fumé. Vins rouges de Pinots noirs qui peuvent être de grande qualité.

Reuilly, Quincy : appellations où l’on produit des vins à base de Sauvignon et de Pinot noir comme à Sancerre mais de moindre réputation. Les meilleurs vins de ces appellations bénéficient d’un bon rapport qualité prix. On y fait également quelques rosés entre autres à base de Pinot gris.

Châteaumeillant : appellation la plus au sud du Centre Loire où l’on produit que des vins rouges ou rosés à base de Gamay, de Pinot noir et de Pinot gris. On ne produit pas de vins blancs.

L’Auvergne :

Saint-Pourçain : Les vins rouges de gamay et de Pinot noir sont d’une complexité appréciée de part la diversité des terroirs. Les blancs à base de Sacy et de Saint-pierre doré, cépages locaux sont très aromatiques et originaux.

Côtes d’Auvergne : Vins rouges et rosés à base de Gamay qui peut être complété de Pinot noir sur des terroirs volcaniques. Quelques rares vins blancs à base de Chardonnay.

Côte Roannaise : Vins rouges et éventuellement rosés le plus souvent vinifiés en macération semi-carbonique.

Côtes du Forez : Vins rouges de Gamay un peu plus tanniques et de meilleure garde que ceux de la Côte Roannaise. Quelques rosés de Gamay. Les blancs à base de Chardonnay sont vendus sous l’appellation Vin de Pays d’Urfé.

Les prochains stages d’initiation à l’oenologie démarreront respectivement, le mercredi 7 mars pour le groupe du mercredi et le vendredi 9 mars pour le groupe du vendredi.

Merci de vous inscrire dès maintenant et de faire de la pub autour de vous !

Oenophilement.