Il n’existe pas de correspondance absolue entre un mets et un vin, c’est plus une question de subtilité et d’équilibre. Le sommelier doit conseiller les convives en fonction de cette sensibilité. Vous allez choisir votre vin en tenant compte de l’environnement (les invités, l’ambiance, le temps, l’époque, etc.…)
Globalement il existe des vins pour :
• Les [...]