La Vallée du Rhône
 
Le vignoble de la Vallée du Rhône est le plus souvent qualifié de Côtes-du-rhône. Il s’étend le long du Rhône sur environ 200 km entre Vienne au Sud de Lyon et Avignon Sud.

58000 hectares d’appellations d’origine contrôlée produisent environ 3 millions d’hectolitres de vins sur 6 départements, le [...]

Le vignoble du Val de Loire est certainement le vignoble de France où l’on rencontre le plus de diversité.

L’apport de ce vignoble au patrimoine des vins français est primordial.

En effet cette région peut tout produire, de la liqueur la plus concentrée au vin le plus sec, de la saveur la plus fruitée au minéral le [...]

Dans la catégorie « Le savoir»  vous trouvez les nombreux textes que j’ai écris sur des sujets divers et qui pour la plupart me servent de supports pour mes cours d’oenologie.

LA LETTRE DE Georges Lapicoré mars 1998
 
Le Lyonnais,

La ville de Lyon a toujours été considérée comme la capitale mondiale de la gastronomie.

Le Lyonnais ou « Gone»  en langage de Guignol, est un fin gourmet. Sous un aspect très réservé, un peu froid car il ne se lie pas facilement, le Lyonnais aime les plaisirs de la [...]

Les Ecossais et les Irlandais, frères par leurs origines celtes se disputent depuis toujours  la paternité du Whisky.
De nombreux arguments plaident en faveur de l’Irlande cependant l’Ecosse est le principal producteur.
En effet, il existe autant de distilleries en Ecosse que de châteaux en Bordelais.
Le Whisky est une eau de vie distillée à partir d’orge maltée [...]

Le Beaujolais est de loin  le vin de Bourgogne  le plus populaire au monde et certainement celui qui  a rapporté le plus d’argent.
En effet, au niveau viticole, le Beaujolais fait partie de la région Bourgogne.
Comme partout en Bourgogne, on y trouve une grande diversité et richesse de terroirs.
Avant d’être populaire, le Beaujolais a été pendant [...]

Le Mâconnais est de loin le vignoble le plus important de Saône et Loire.
Il s’étend sur une longueur de 50 km de Sennecey-le-Grand au nord à Romanèche-Thorins au sud où il rejoint le Beaujolais. La largeur est variable de 10 à 18 km.
Cette grande surface, 9700 ha, associée à une grande diversité de terroirs explique [...]

Au niveau géologique, la Côte Chalonnaise est le début de la Côte de Beaune. On y trouve déjà les mêmes types de terroirs. Elle s’étend sur une bande étroite de 25 km entre Saint Gengoux le National au sud et Chagny au nord, à l’ouest de Chalon sur Saône.
La Côte Chalonnaise est ce qu’on appelait [...]

Mesdames, Messieurs,
J’attire votre attention car aujourd’hui, nous entrons dans le vif du sujet en nous attablant à ce grand festin qu’est la Bourgogne des Grands Crus.
Après vous avoir proposé une première mise en bouche, la Côte Chalonnaise qui je l’espère, vous a  bien excité les papilles, le chef vous propose son premier plat principal avec [...]

Après la côte de Beaune, premier plat de résistance de ce grand festin qu’est la Bourgogne des Grands Crus, nous entrons aujourd’hui en Côte de Nuits qui en constitue le deuxième plat, lui aussi, tout aussi grandiose et célèbre que son prédécesseur.

Si la Côte de Beaune produit les plus grands vins blancs secs de ce [...]