Je suis particulièrement branché sur la Vallée du Rhône Sud où j’ai habité 11 années  et la Bourgogne qui au niveau viticole est ma région de prédilection …

Chaque année dans le cadre de la M.J.C. de Saint Chamond, nous organisons, le deuxième dimanche de mai, la sortie « L’Escapade des Gourmets»  à Rasteau dans le Vaucluse.

Œnophilement !

Ces dégustations de Champagne sont toujours très appréciées pour leur convivialité.

En effet faire une dégustation comparative de 6, 7 ou 8 cuvées de Champagne restera toujours un moment privilégié. Pour ces dégustation il faut prévoir un budget d’environ 50 € par personne si l’on désire accéder aux plus grandes cuvées.

Œnolophilement vôtre !

Nous vous proposons 6 stages d’œnologie, 1 stage d’initiation et 5 stages de perfectionnement.

Tous ces stages ont lieu sur 8 soirées de 4 heures (de 20 h à 24 h environ).

Les prochains stages d’initiation à l’œnologie à la MJC de Saint Chamond démarreront dès la rentrée en septembre 2010

Voici le programme du stage d’initiation :

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

Stage d’initiation à l’œnologie, découverte et plaisir du vin

32 h en 8 séances de 4 h.

Au cours de chaque séance dégustation de 6 vins + repas

Tarif saison 2010-2011 : 290 € les 8 séances (repas compris) + adhésion M.J.C. : 16,50 €

Les bases de la dégustation

Regarder le vin
Les arômes du vin
Le goût du vin, la longueur en bouche
Parler du vin et faire un commentaire de dégustation

Les Grands cépages

Mieux comprendre la diversité des vins en étudiant les grands cépages

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

Les grands cépages rouges
Les grands cépages blancs

Les travaux dans la vigne

Notions de viticulture
La conduite de la vigne tout au long de l’année
Le cycle végétatif de la vigne

La vinification (éléments d’oenologie)

Le raisin
La vinification des vins rouges
La fermentation alcoolique
La deuxième fermentation malo-lactique
Les paramettres de vinification
La vinification en macération carbonique

La vinification (2)

La vinification des vins blancs

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

Le cas des vins blancs moelleux et liquoreux
Les vendanges tardives
Les vins doux naturel
Le vin jaune
Les vins de pailles et autres vinifications marginales
La vinification des vins rosés

La vinification (3)

La vinification des Champagnes et Crémants
La méthode rurale
Les autres vins effervescents

Vins de terroir et appellation d’origine controlée

Les éléments du terroir
Les facteurs fixes
Les facteurs variables

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

Relation entre facteurs du terroir et propriétés organoleptiques des vins

La conservation des vins

L’apogée des vins
Se faire une bonne cave

Le service du vin

Les verres à dégustation
Le carafage des vins
La température de service des vins
La température de dégustation des vins
Les accords des mets et des vins
L’ordre des vins à table

La Bourgogne, un terroir d’exception

Le Chablisien
La Côte de Nuits
La Côte de Beaune
La Côte Chalonnaise
Le Mâconnais
Le Beaujolais

L’histoire du vin

L’importance du vin dans la culture française

Le vin et la santé

L’étude Paquid 1988-1998

Oenologie à la MJC de Saint Chamond

L’étude danoise 1995
Le french paradox
L’étude de Nancy 1998

Inscrivez vous dès maintenant :

La Passion des Vins : 04 77 22 06 86

Rouges de la Côte de Beaune

Le prochain stage de perfectionnement Bourgogne à la MJC de Saint Chamond démare le mercredi 23 septembre 2009

Stage perfectionnement Bourgogne

32 h en 8 séances ou plutôt soirées de 4 h

Au cours de chaque séance dégustation de 6 vins + repas

Tarif saison 2009-2010 : 290 € les 8 séances + adhésion M.J.C. : 16,50 €

Le Beaujolais

Le Mâconnais

La Côte Chalonnaise

La Côte de Beaune (2 soirées)

La Côte de Nuit

La Bourgogne nord – Le Chablisien

Inscrivez vous dès maintenant :

MJC de Saint Chamond : 04 77 31 71 15
Maison pour Tous de Cellieu : 04 77 73 37 09
La Passion des Vins : 04 77 22 06 86

J’organise des soirées ou animations œnologiques pour les réunions ou séminaires d’entreprises sur Lyon et Saint-Etienne.

Ces animations ont lieu , soit dans votre entreprise, soit dans le cadre du restaurant Les Ambassadeurs, soit dans le restaurant ou la salle de votre choix (Lyon, Saint-Etienne, et région).

Pour tout renseignement merci de me contacter.

Repas et dégustation de 6 vins + digestif

59€

«  Eveil du Palais « 

Crémant d’Alsace Gustave Lorentz

Brochet et Safran

Riesling Grand Cru Gustave Lorentz 2004

Bœuf Charolais et Jeune Carotte

Sancerre rouge Gérard Boulay 2007

Givry 1^er Cru rouge  Clos Marole domaine Joblot 2008

Brie et Pistache

Château Montus blanc Alain Brumont 2000

Poires et Savagnin

Macvin du Jura

Café et mignardises

Digestif : Marc d’Alsace de Gewurztraminer

Merci de vous inscrire dès que possible …

Amicalement.

Le tarif est de 30 euros T.T.C. par personne (25 € par personne pour mes élèves et les clubs d’oenologie), mon forfait comprenant le déplacement (80 km autour de Saint Chamond), la fourniture des vins (6,7 ou 8 vins différents suivant le nombre de personnes …) et une prestation de 4 h.

Il ne vous reste plus qu’à faire le tour de vos amis pour fixer la date, en principe un samedi soir, un dimanche à midi ou même un dimanche soir éventuellement.

Si vous prévoyez de faire à manger, il est clair que je me ferai un plaisir de vous faire l’accord des mets et des vins.

Oenophilement !

Les élèves des cours d’oenologie (nouveaux et anciens) ainsi que les clubs d’oenologie  bénéficient d’un tarif préférentiel qui est fixé à 25 € par personne.

Merci de me contacter pour plus d’informations.