Je pense demain lundi, aller faire un tour en Beaujolais …
Photo de Vincent Lacondemine à Beaujeu
Ce sera une façon agréable de me mette dans l’ambiance et de préparer mon nouveau stage sur la Bourgogne qui débute mercredi.
En effet ce stage bourguignon débute par une première soirée sur le Beaujolais.
Le Beaujolais fait partie de la Bourgogne viticole ; c’est une région aujourd’hui sous cotée et l’on y fait de réelles affaires.
Bien sûr je passerai chez Marcel Lapierre à Villié-Morgon, probablement chez Michel Chignard à Fleurie, Château Thivin à Odenas, Christophe Pacallet etc. .
Beaujolaisement vôtre !
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Vous devriez passer à Avenas, il y a eu un super article dans le Progrès sur un viticulteur : Julien Sunier…
Avenas est une commune de la montagne beaujolaise réputée pour l’autel de son église romane. Son territoire est occupé par des forêts de douglas dont l’une héberge un fameux site d’accrobranche. Elle est renommée aussi pour ses fromages, ses miels, ses gites et ses restaurants. De plus, depuis l’an dernier, elle recense un exploitant viticole : Julien Sunier. Le cuvage et la cave de ce jeune viticulteur sont situés le long de l’ancienne voie romaine Lyon-Autun, au lieu-dit les Noisetiers. Ses parcelles de vigne se trouvent quant à elles à plusieurs lieues, dans les « en-bas », sur des côteaux en Fleurie, Morgon et en Beaujolais-Villages. « Je suis en bio et la qualité est magnifique » confie Julien. « Je vais pressurer d’ici une semaine, après des cuvaisons qui peuvent aller jusqu’à trois semaines. L’acidité est basse, il faut faire très attention aux développements bactériens, aux piqures acétiques ou lactiques. J’opère sans soufre.» Ce technicien supérieur qui, diplôme en poche, a vinifié en Nouvelle-Zélande, en Californie et au Portugal avant de s’installer en Beaujolais trouve que sa patience paie : « Sur quarante échantillons, mon Fleurie de l’an dernier a été en coup de coeur du magazine Cuisine et vins de France ! »