Stages d’initiation à l’Å“nologie
Bonjour,
Nous vous proposons 6 stages d’Å“nologie, 1 stage d’initiation et 5 stages de perfectionnement.
Tous ces stages ont lieu sur 8 soirées de 4 heures (de 20 h à 24 h environ).
Les prochains stages d’initiation à l’Å“nologie à la MJC de Saint Chamond démarreront dès la rentrée en septembre 2010
Voici le programme du stage d’initiation :
Oenologie à la MJC de Saint Chamond
Oenologie à la MJC de Saint Chamond
Stage d’initiation à l’œnologie, découverte et plaisir du vin
32 h en 8 séances de 4 h.
Au cours de chaque séance dégustation de 6 vins + repas
Tarif saison 2010-2011 : 290 € les 8 séances (repas compris) + adhésion M.J.C. : 16,50 €
Les bases de la dégustation
Regarder le vin
Les arômes du vin
Le goût du vin, la longueur en bouche
Parler du vin et faire un commentaire de dégustation
Les Grands cépages
Mieux comprendre la diversité des vins en étudiant les grands cépages
Oenologie à la MJC de Saint Chamond
Les grands cépages rouges
Les grands cépages blancs
Les travaux dans la vigne
Notions de viticulture
La conduite de la vigne tout au long de l’année
Le cycle végétatif de la vigne
La vinification (éléments d’oenologie)
Le raisin
La vinification des vins rouges
La fermentation alcoolique
La deuxième fermentation malo-lactique
Les paramettres de vinification
La vinification en macération carbonique
La vinification (2)
La vinification des vins blancs
Oenologie à la MJC de Saint Chamond
Le cas des vins blancs moelleux et liquoreux
Les vendanges tardives
Les vins doux naturel
Le vin jaune
Les vins de pailles et autres vinifications marginales
La vinification des vins rosés
La vinification (3)
La vinification des Champagnes et Crémants
La méthode rurale
Les autres vins effervescents
Vins de terroir et appellation d’origine controlée
Les éléments du terroir
Les facteurs fixes
Les facteurs variables
Oenologie à la MJC de Saint Chamond
Relation entre facteurs du terroir et propriétés organoleptiques des vins
La conservation des vins
L’apogée des vins
Se faire une bonne cave
Le service du vin
Les verres à dégustation
Le carafage des vins
La température de service des vins
La température de dégustation des vins
Les accords des mets et des vins
L’ordre des vins à table
La Bourgogne, un terroir d’exception
Le Chablisien
La Côte de Nuits
La Côte de Beaune
La Côte Chalonnaise
Le Mâconnais
Le Beaujolais
L’histoire du vin
L’importance du vin dans la culture française
Le vin et la santé
L’étude Paquid 1988-1998
Oenologie à la MJC de Saint Chamond
L’étude danoise 1995
Le french paradox
L’étude de Nancy 1998
Inscrivez vous dès maintenant :
La Passion des Vins : 04 77 22 06 86
2 commentaires :
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Bonjour!
Confirmation: le stage sur le Bourgogne commence demain mercredi 15 ou le mercredi suivant?
Merci de me répondre avant demain!
Enfin un caviste qui propose des cours à des prix justes, et honnêtes.
Respects Monsieur le confrère.
Michael Pawlowski