Ma visite chez Henri Bourgeois à Sancerre – Saint Chamond le 4 août 2009

La famille Bourgeois reste la référence sur Sancerre avec 70 hectares et cinq familles qui vivent sur l’exploitation.

J’avais rendez vous dimanche 26 juillet à 17 h 30 avec Jean-Christophe Bourgeois, le petit fils d’Henri, qui est responsable des vinifications.

J’ai été très très bien reçu et je dois avouer que les Bourgeois sont des gens charmants … En effet l’accueil qui m’a été réservé, à moi, le caviste de Saint Chamond, par Jean-Christophe Bourgeois, m’a particulièrement touché.

C’est très simple, je suis arrivé comme convenu vers 17 h 30 et suis reparti à plus de 20h 30 après une visite de cave et une dégustation de pas moins de 15 cuvées. Jean Christophe a en effet ouvert devant moi 15 bouteilles différentes ce qui est tout de même impressionnant et particulièrement sympathique.

La cave des Bourgeois est un modèle de technologie. Tout a été scientifiquement pensé et rien n’a été laissé au hasard.

La cave est sur 3 étages. La réception de la vendange se fait par l’étage du haut. A l’étage intermédiaire sont installées les cuves de fermentation pour les rouges et les pressoirs pneumatiques. Au rez de chaussée sont installées les cuves pour l’élevage des vins. Enfin dans un autre bâtiment plus bas dans la rue se trouve la cave de vieillissement. Toute la cave a été aménagée afin que le moût ne soit jamais remonté et que seule la gravité soit utilisée.

On a même poussé le vice jusqu’à installer un serpentin de régulation de température dans chacun des fût de vieillissement, ce qui permet de réguler chaque fût individuellement en fonction des besoins.

Un grand merci à Jean-Christophe pour son accueil vraiment chaleureux qui plus est un dimanche après-midi  !

Les vins Henri Bourgeois sont à l’image de la cave. Un travail très très professionnel !

J’ai particulièrement été esbroufé par les 3 cuvées haut de gamme, la cuvée Jadis, la cuvée d’Antan et la cuvée Étienne Henri qui ne sont pas filtrées et présentent une chair impressionnante …

Oenophilement vôtre !

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