La Côte de Nuits

Après la côte de Beaune, premier plat de résistance de ce grand festin qu’est la Bourgogne des Grands Crus, nous entrons aujourd’hui en Côte de Nuits qui en constitue le deuxième plat, lui aussi, tout aussi grandiose et célèbre que son prédécesseur.

Si la Côte de Beaune produit les plus grands vins blancs secs de ce monde, la Côte Nuits produits les plus grands rouges.

Ces très grands vins de la Côte de Nuits se partagent la réputation de meilleurs vins rouges du monde avec les très grands Bordeaux, eux aussi considérés comme les plus grands !

La Côte de Nuits est une mince langue de terre de 200 à 800 mètres de largeur, qui s’étend sur une vingtaine de kilomètres entre Corgoloin et le sud de la banlieue de Dijon.

Ici nous entrons dans le Paradis des très grands rouges de Bourgogne avec 24  Grands Crus, tous mondialement connus.

Le plus célèbre, La Romanée-Conti est un vin de légende, très rare, extrêmement recherché.

Les connaisseurs amateurs de Bourgogne le tiennent pour le meilleur vin rouge du monde, titre que les amateurs de Bordeaux décernent plutôt à Pétrus.

Ce vin se négocie à un prix de folie !

Ainsi, le client est tenu d’acquérir les vins des domaines de la société civile de la Romanée-Conti par caisse de douze, soit une bouteille de Romanée-Conti, parmi 11 bouteilles d’autres domaines. La caisse de 12 bouteilles s’échange autour de 3.000 euros.

La bouteille de Romanée-Conti se négocie autour de 1000 euros.

On peut se consoler en buvant du La Tâche, moins coûteux et souvent de même qualité (12 à 15 % du prix de La Romanée-Conti).

La Côte de Nuits produit essentiellement des vins rouges. Ces vins rouges sont charnus, un peu sévères dans leur jeunesse et doivent être attendus quelques années avant de s’exprimer pleinement.

A maturité, les grands vins de la Côte de Nuits sont d’un équilibre parfait. Ils sont à la fois beaux, séducteurs, forts, virils, complètement envoûtants et pourtant si féminins avec une délicatesse inouïe.

En bouche ils sont pleins, soyeux et d’une longueur vraiment impressionnante.

Une bouche qui n’en finit jamais !

En Côte de Nuits les vins blancs sont relativement rares. Ils sont cependant très recherchés pour leur finesse et leur solidité. Il est vrai que le Chardonnay trouve  ici, dans les niveaux marneux, un terroir d’élection.

Enfin, une exception en Bourgogne avec le rosé de Marsannay, seule appellation Villages rosé de la Bourgogne.

Du sud au nord on découvre 8 villages qui sont :

Nuits Saint-Georges, Vosne-Romanée, Vougeot, Chambolle-Musigny, Morey Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Fixin et Marsannay.

A l’intérieur de ces villages, il y a de nombreux 1^er Crus.

La Côte de Nuits nous offre 24 Grands Crus rouges, tous aussi célèbres les uns que les autres :

6 sur Vosne-Romanée : Romanée-Conti, La Romanée, La Tâche, Richebourg, La Romanée Saint-Vivant, La Grande Rue.

2 sur Flagey-Echezeaux (qui n’a pas d’appellation communale) : Echezeaux et Grands Echezeaux.

1 sur Vougeot : Clos de Vougeot.

1 sur Chambolle-Musigny : Musigny.

1 à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey Saint Denis : Bonnes-Mares.

4 sur Morey Saint-Denis : Clos de Tart, Clos des Lambrays, Clos de Saint-Denis, Clos de la Roche.

9 sur Gevrey-Chambertin : Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Charmes-Chambertin, Mazis-Chambertin, Latricières-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Chapelle-Chambertin, Mazoyeres-Chambertin.

Les appellations ou Villages de la Côte de Nuits

Nuits Saint-Georges :

Appellation communale avec 41 Premiers Crus. Décret du 5/12/1972.

La superficie du vignoble est de 300 ha environ dont la moitié en Premiers Crus. Même s’il n’y a pas de Grands Crus à Nuits Saint Georges contrairement aux communes voisines du nord, les Premiers Crus sont à juste titre très réputés.

L’appellation couvre la commune de Nuits Saint-Georges et déborde sur la commune de Premeaux, qui la jouxte au sud.

On y produit essentiellement des rouges et peu de blancs. L’appellation villages produit 7 202 hl de rouge contre 90 hl de blanc en 2004, les Premiers Crus, 5671 hl de rouge contre 522 hl de blanc.

Les Premiers Crus sont des vins riches en tanin assurant une très bonne conservation. Ils peuvent se garder entre 5 et 20 ans. Ils sont à déguster sur un civet de lièvre, un chevreuil, une terrine de lapin ou un magret de canard au poivre vert.

Petite capitale du vin de Bourgogne, Nuits Saint-Georges avec ses 5500 habitants  a également son vignoble des hospices avec une vente aux enchères annuelle, le dimanche précédant les Rameaux.

Nuits Saint-Georges est le siège de nombreux négoces et de plusieurs liquoristes qui produisent le cassis de Bourgogne. C’est enfin ici que se trouve le siège administratif de la confrérie des Chevaliers du Tastevin.

Les Saint-Georges, les Vaucrains, les Cailles, les Champs-Perdrix, les Porets, les clos de la Maréchale, des Argillières, des Forêts-Saint-Georges, des Corvées, de l’Arlot, sur Premeaux, sont les Premiers Crus les plus connus.

Les Saint-Georges  produit un vin particulièrement puissant et complet, bien équilibré et long. Les Vaucrains présente beaucoup de rectitude et de race. De l’avis de nombreux amateurs, les Saint-Georges et les Vaucrains auraient mérité d’être classés Grands Crus.

Vosne-Romanée :

Appellation communale avec 17 Premiers Crus, située au nord proche de Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur des communes de Flagey-Echezeaux et Vosne-Romanée dans le département de la Côte d’or. Décret du 11/09/1936.

L’appellation Vosne-Romanée couvre 218 ha et a produit 4309 hl de vin rouge en villages et  2 380 hl en Premier Cru en 2004.

Certains Premiers Crus sont très réputés comme Les Malconsorts limitrophe avec le Grand Cru La Tache, Les Suchots entre les Grands Crus de Vosne et ceux de Flagey, Les Beaux-Monts à l’ouest du Grand Cru Les Echezeaux.

Moins connu, le Premier Cru Le Cros-Parentoux produit un vin qui, par l’alliance subtile de la puissance et de la finesse, n’est pas loin de valoir celui du Grand Cru Richebourd.

Les vins de Vosne-Romanée peuvent vieillir entre 5 et 15 ans. Ils sont à boire entre 13 et 15° (respectivement 14 et 16° pour les Premiers Crus) sur un civet de sanglier, des noisettes de chevreuil, une fricassée de champignons, un coq ou un poulet de Bresse.

Les Grands Crus de Vosne-Romanée et Flagey-Echezeaux.

Vosne-Romanée est surtout connu pour ses 6 Grands Crus, Romanée-Conti, La Romanée, Romanée-Saint-Vivant, La Tache, Richebourg, et La Grande-Rue.

2 autres Grands Crus, Grand-Echezeaux et Echezeaux sont situés sur la commune de Flagey-Echezeaux qui n’a pas d’appellation communale.

Ces vins très recherchés dans le monde entier allient la finesse à la puissance, sur une structure marquée par un velouté éblouissant d’élégance et de race.

Il est clair que ces Grands Crus produisent des vins d’un tel niveau qu’il n’est plus possible de les décrire tant les mots semblent faibles pour qualifier les émotions gustatives qu’ils procurent.

Romanée-Conti, La Romanée, Romanée Saint-Vivant, La Tâche, Richebourg, La Grande-Rue :

Appellations Grands Crus. Décret du 11/09/1936.

- Romanée-Conti, le plus célèbre, le plus mythique couvre 1 ha 80 a 50 ca.

C’est, en bouche, le Grand Cru qui présente le velouté le plus fin. C’est de loin le Grand Cru le plus cher !

- La Romanée, avec une superficie de 84 a 52 ca, est la plus petite des appellations de France. En bouche, ce vin est une étonnante synthèse entre la sévérité du Richebourg et le velouté du La Tâche.

- Romanée-Saint-Vivant couvre 9 ha 43 a 74 ca. Parmi les Grands Crus de Vosne, les vins de la Romanée-Saint-Vivant sont en bouche caractérisés par une vivacité qui n’appartient qu’à eux.

- La Tâche qui couvre 6 ha 6 a 20 ca, est composé de deux lieux-dits, La Tâche pour 1 ha 43 a 45 ca et Les Gaudichots, dit aussi La Tâche, pour 4 ha 62 a 75 ca. Les vins de La Tâche présentent en bouche une puissance extrême, totalement fondue dans un velouté et un onctueux exceptionnels. Ce Grand Cru est considéré par de nombreux amateurs comme le meilleur des vins de Vosne et certainement le plus grand qu’il soit permis d’apprécier en Bourgogne.

- Richebourg couvre 8 ha 3 a 45 ca. Il est composé de 2 lieux-dits, Le Richebourg pour 5 ha 5 a 18 ca et les Verroilles ou Richebourg pour 2 ha 98 a 18 ca. Ce sont des vins fermes et un peu sévères, moins montueux que ceux de La Tâche qui sont considérés après ce dernier    comme les plus grands de l’appellation.

- La Grande-Rue, dernier né des Grands Crus, décret du 02/07/1992,  couvre 1 ha 65 a 7 ca. Les vins de La Grande-Rue se distinguent par une texture qui rappelle de loin celle de La Tache et par des tannins assez marqués.

Tous ces Grands Crus sont plus prestigieux les uns que les autres. Ils se conservent très longtemps, de 10 à 30 ans. Il faut avoir la patience d’attendre !

Ces très grands vins se dégustent  vers 17-18° sur un gibier à poil de préférence, un chevreuil, un sanglier ou un lièvre.

Grands-Echezeaux, Echezeaux :

Appellations Grands Crus. Décret du 31/07/1937.

- Grands-Echezeaux couvre 9 ha 14 a 45 ca. Parmi les grands Cru de l’appellation Vosne-Romanée, les vins de Grands-Echezeaux se distinguent par une délicatesse et une finesse qui les apparentent aux Grands Crus de Musigny à Chambolle.

- Echezeaux, très étendu, couvre 37 ha 69 a 22 ca. Il est composé de 11 lieux-dits hétérogènes qui créent une situation identique à celle du Clos-de-Vougeot. Les vins de Echezeaux se distinguent par un nez de violette et, en bouche, par une texture ferme, charnue et serrée.

Les vins de ces 2 crus, dont les plus prestigieux sont Les Grands-Echezeaux, sont des vins très bourguignons, solides, charpentés, pleins de sève mais aussi très chers.

Vougeot :

Appellation communale avec 4 Premiers Crus, située au nord proche de Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Vougeot dans le département de la Côte d’or. Décret du 8/12/1936.

Vougeot est la plus petite des appellations villages de la Côte avec ses 16 ha 50 dont 11 ha 15 en Premiers Crus.

Les vins de Vougeot sont proches de ceux de Chambolle.

Ceci étant dit, le vignoble de Vougeot est célèbre dans le monde entier en raison de son clos prestigieux, Clos-de-Vougeot, classé en Grand Cru, et qui symbolise à lui seul toute l’image du vin de Bourgogne.

Clos-de-Vougeot :

Appellation Grand Cru située au nord proche de Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Vougeot dans le département de la Côte d’or. Décret du 31/07/1937.

L’appellation Clos-de-Vougeot, entièrement clos de murs,  avec ses 50 ha 59 a 10 ca, est incontestablement le plus étendu des Grands Grus de Bourgogne. Ce vignoble est exploité par une soixantaine de viticulteurs, dont certains possèdent de très petites parcelles. Elle ne produit que des vins rouges magnifique d’élégance et de race qui peuvent se garder très longtemps de 5 à 20 ans voire plus selon le millésime.

Ces très grands vins se dégustent vers 16-17° sur un faisan aux pommes ou un cuissot de chevreuil.

Chambolle-Musigny :

Appellation communale avec 25 Premiers Crus, située à cinq kilomètres au nord de Nuits de Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Chambolle-Musigny dans le département de la Côte d’or. Décret du 11/09/1936.

L’appellation  couvre 155 ha dont 61 en Premier Cu. Elle ne produit que des vins rouges qui peuvent se garder de 3 à 10 ans voire plus selon le millésime et le Premier Cru.

Les vins de Chambolle, délicats et féminins sont caractérisés par leur très grande finesse. En effet, dans le vignoble de Chambolle-Musigny, il semblerait que la teneur en argile du sous-sol, dont on sait qu’elle apporte aux vins de la puissance, soit inférieure à celle rencontrée dans le reste de la Côte.

Ces vins subtils sont à déguster vers 15° sur un canard braisé, un sauté d’agneau, un carré de mouton, une volaille ou un rôti de veau en croûte.

Musigny :

Appellation Grand Cru située à 6 kilomètres au nord de Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Chambolle-Musigny dans le département de la Côte d’or. Décret du 11/09/1936.

Ce Grand Cru couvre 10 ha 70 a 23 ca. On y produit essentiellement du vin rouge. Ce très grand vin est une synthèse parfaite entre la force et la délicatesse. Un vin tout de soie et de velours …

Un peu plus d’un demi-hectare de ce Grand Cru est planté en chardonnay et produit un blanc très rare. Le Musigny blanc est une exception parmi les grands vins blancs de Bourgogne. Il ne peut être comparé à aucun d’entre eux tellement sa personnalité est unique.

Bonnes-Mares :

Appellation Grand Cru située au nord proche de Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur des communes de Chambolle-Musigny et Morey Saint Denis dans le département de la Côte d’or. Décret du 08/12/1936.

L’appellation couvre 15 ha, 13,5 ha sur Chambolle-Musigny et 1,5 ha sur Morey Saint Denis. On y produit que du vin rouge.

C’est le Grand Cru par excellence. Les vins de Bonnes-Mares, pleins, vineux, riches ont une très bonne aptitude à la garde. Ils peuvent se garder de 10 à 20 ans si vous avez la patience d’attendre. Ils sont à déguster vers 17° sur un gibier. Ils accompagnent allègrement le civet ou la bécasse …

Morey-Saint-Denis :

Appellation communale avec 20 Premiers Crus située au nord proche de Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Morey-Saint Denis dans le département de la Côte d’or. Décret du 08/12/1936.

Avec un peu plus de 100 ha Morey-Saint-Denis est une des plus petites appellations de la Côte de Nuits. On y produit  2180 hl de rouge et 161 hl de blanc. On y trouve d’excellents Premiers Crus, 1610 hl de rouge et 74 hl de blanc.

L’appellation coincée entre Gevrey Chambertin et Chambolle Musigny produit des vins rouges qui sont, avec leurs caractéristiques propres, des intermédiaires entre la puissance des premiers et la finesse des seconds.

Morey-Saint-Denis est également connu pour ses 4 Grands Crus (5 avec Bonnes Marres) ayant une appellation d’origine particulière : Clos-De-Tart, Clos-Saint-Denis,  Clos-De-La-Roche et Clos-Des-Lambrays.

Clos-De-Tart :

Appellation Grand Cru située au nord proche de Nuits Saint-Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Morey-Saint-Denis dans le département de la Côte d’or. Décret du 04/01/1939.

L’appellation, qui est un monopole couvre  7 ha 53 a sur la commune de Morey-Saint-Denis. Elle n’est vinifiée que par un seul domaine et on y produit que du vin rouge.

Les vins du clos-de-Tart possèdent une texture puissante, fondue et d’une grande persistance. C’est incontestablement l’un des très grands vins de Bourgogne, alliant force et élégance.

Ce cru vieillit admirablement bien, de 10 à 20 ans selon les millésimes. Il est à déguster entre 16 et 17°sur un gibier ou une viande rôtie.

Clos-Des-Lambray :

Appellation Grand Cru située au nord proche de Nuits Saint-Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Morey-Saint-Denis dans le département de la Côte d’or. Décret du 27/04/1981.

L’appellation couvre 8 ha 69 a et ne produit que du vin rouge.

Ce vin fin et racé est apte à un très long vieillissement. Certains millésimes du début du vingtième siècle ont encore beaucoup d’éclat.

Clos-Saint-Denis :

Appellation Grand Cru située au nord proche de Nuits Saint-Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Morey-Saint-Denis dans le département de la Côte d’or. Décret du 08/12/1936.

Cette appellation qui ne produit que du vin rouge couvre 6 ha 62 a.

Ce très grand vin, délicat et velouté se déguste entre 16 et 17° sur un gibier à plume, un civet de lièvre ou tout autre gibier à poil. Il est de grande garde.

Clos-De-La-Roche :

Appellation Grand Cru située au nord proche de Nuits Saint-Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Morey-Saint-Denis dans le département de la Côte d’or. Décret du 08/12/1936.

Cette appellation qui couvre un peu plus de 16 ha ne produit que du vin rouge.

C’est le cru le plus consistant de Morey-Saint-Denis. Il est charpenté, puissant et très coloré avec un bouquet très complexe. Ce vin riche et corsé est celui qui possède le plus long potentiel de vieillissement de la commune. Il peut se garder 10 à 20 ans et plus !

On le déguste sur un gibier entre 16 et 17°.

Gevrey-Chambertin :

Appellation communale avec 28 premiers crus située à mi-chemin entre Nuits-Saint-Georges et Dijon, plus précisément à l’intérieur de parcelles des communes de Brochon et de Gevrey-Chambertin dans le département de la Côte d’or. Décret du 11/09/1936.

Avec 9 des 24 Grands Crus de la Côte de Nuits, ce vignoble produit des vins rouges puissants et charpentés, marqués par de riches arômes, complexes et de grande élégance. Ces vins sont de longue garde et ne s’expriment pleinement qu’après un long vieillissement.

Ces vins se dégustent jeunes vers 13-14° et plus âgés vers 15-16° sur un coq au vin, une daube ou un gibier à poil.

Mazis-Chambertin :

Appellation Grand Cru située à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin du département de la Côte d’or.

Cette appellation couvre 9 ha 10 a et ne produit que du vin rouge. Les Mazis-Chambertin peuvent se garder très longtemps entre 6 et 20 ans.

Ils se dégustent entre 16 et 17° sur un gibier à poil.

Ruchottes-Chambertin :

Appellation Grand Cru située à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin du département de la Côte d’or.

Cette appellation couvre une surface de 3 ha 30 a et ne produit que du vin rouge. Les Ruchottes-Chambertin peuvent se garder très longtemps entre 6 et 20 ans.

Ils se dégustent entre 16 et 17° sur un gibier, à poil de préférence.

Chapelle-Chambertin :

Appellation Grand Cru qui couvre 5 ha 48 a située sur la commune de Gevrey-Chambertin dans le département de la Côte d’or. On y produit que des rouges. Ces vins de très grande garde, entre 10 et 20 ans, se dégustent vers 16-17° sur un gibier.

Griottes-Chambertin :

Appellation Grand Cru située à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin du département de la Côte d’or.

Avec ses 2 ha 69 a, c’est le plus petit des Grands Crus de Gevrey-Chambertin.

Comme tous les Grands Crus de Gevrey-Chambertin, ces vins doivent se garder très longtemps entre 6 et 20 ans, voire plus selon le millésime et se dégustent vers 16-17° sur un gibier, à poil de préférence.

On y produit que des rouges.

Chambertin-Clos-de-Bèze :

Appellation Grand Cru située à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin du département de la Côte d’or.

Le Clos-de-Bèze, où l’on ne produit que des rouges couvre 15 ha 38 a.

Les vins du Clos-de-Bèze peuvent également prétendre à l’appellation Chambertin. Ils s’en différencient par une structure moins imposante mais une plus grande finesse.

Ces vins se gardent très longtemps entre 10 et 20 ans, voire plus, et se dégustent vers 16-17° sur un chevreuil ou un civet de lièvre.

Chambertin :

Appellation Grand Cru située à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin du département de la Côte d’or.

Le Chambertin occupe 12 ha 24 a. On y produit que des rouges. La robe est toujours sombre et profonde. Au nez le Chambertin développe des arômes d’une rare élégance et d’une grande complexité. En bouche, il est à la fois massif et délicat.

Ce vin nécessite de vieillir en cave pour révéler toutes les caractéristiques de ce terroir exceptionnel. Il peut se garder entre 10 et 20 ans, voire plus selon le millésime. On le déguste  vers 15-16° sur un Chevreuil, un lièvre, un sanglier ou tout simplement un coq au Chambertin.

Charmes-Chambertin :

Appellation Grand Cru située à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin du département de la Côte d’or.

Charmes-Chambertin couvre 12 ha 24 a. On y produit que des vins rouges. Ils se gardent très longtemps entre 10 et 20 ans, voire plus.

On le déguste vers 16-17° sur un gibier, chevreuil, lièvre etc. …

Le Charmes-Chambertin, lorsqu’il est issu de vieilles vignes, d’un beau millésime et qu’il a vieilli dans une bonne cave est un des vins les plus complexes de la Bourgogne.

Mazoyeres-Chambertin :

Appellation Grand Cru située à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin du département de la Côte d’or.

Mazoyeres-Chambertin couvre 18 ha 58 a.

Les vins de Mazoyeres-Chambertin ont droit à l’appellation Charmes-Chambertin, ce qui est très regrettable car ils ne sont pas tout à fait du même niveau.

Latricieres-Chambertin :

Appellation Grand Cru située à peu près à mi-chemin entre Dijon et Nuits Saint Georges, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Gevrey-Chambertin du département de la Côte d’or.

Latricieres-Chambertin couvre 7 ha 35 a. On y produit que des rouges qui se gardent longtemps entre 6 et 20 ans.

Les vins de Latricières-Chambertin se dégustent vers 16-17° sur un gibier.

Ces vins, même s’ils sont exceptionnels et de longue garde présentent en bouche un peu moins de longueur et de complexité que les autres grands crus de Gevrey-Chambertin.

Fixin :

Appellation communale avec 5 premiers crus située à environ 12  kilomètres au sud-ouest de Dijon, côté gauche de la nationale 74 en allant vers Dijon, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Fixin dans le département de la Côte d’or.

On y produit essentiellement des vins rouges et un peu de blancs.

Les vins rouges de Fixin sont un peu plus rustres, un peu plus durs, surtout lorqu’ils sont jeunes que leurs voisin de Gevrey-Chambertin. Ils n’en sont pas moins intéressants, surtout les premiers crus et présentent un bon rapport qualité-prix.

Ils méritent que l’on s’y intéresse. Il faut les faires vieillir un minimum de 5 années et peuvent se garder 15 ans, surtout les premiers crus, voire plus selon le millésime.

On les déguste vers 16-17° sur un gibier à plume, un pâté de grives ou une bécasse.

Les blancs rares font preuve d’une forte personnalité et se dégustent vers 10-12 °.

Marsannay :

Appellation communale  située à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Dijon, plus précisément à l’intérieur de parcelles de la commune de Marsannay du département de la Côte d’or.

C’est la seule appellation de Bourgogne où l’on vinifie les trois couleurs, rouges, rosés et blancs. Ce sont des vins de moyenne garde, 2 à 3 ans pour les rosés, 3 à 10 ans pour les blancs et les rouges.

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